α-karbon (Cα), bir α-amino asitte hem amino grubu (–NH₂) hem de karboksil grubu (–COOH) ile doğrudan bağlı olan merkez karbon atomudur. α-karbon, amino asidin hem yapısal hem fonksiyonel çekirdeğini oluşturur ve protein biyokimyasının temelini teşkil eder. α-karbon dört farklı gruba bağlanır. Bunlar; amino grubu, karboksil grubu, hidrojen atomu, yan zincir (R grubu). Bu dört bağlanma noktası, amino asidin kimliğini, reaktivitesini ve üç boyutlu konfigürasyonunu belirler. α-karbon'un konfigürasyonu değişirse aktivite, biyoyararlılık ve çözünürlük de değişebilir.

α-Karbon biyokimyasal reaksiyonlarda aktif rol oynar. Bitkilere uygulanan aminoasitlerde aminogram dizilimindeki dağılım vejetatif büyüme, çiçeklenme, meyve büyüklüğü, stres dayanımı gibi unsurlardaki performansını belirlemektedir. 

 Ürünlerimizde kullandığımız aminoasit tiplerinin aminogram dağılımları amaçlarına yönelik yeniden düzenlenmektedir. Örneğin;